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蔬菜干燥機(jī)，蒸汽型蔬菜烘干脫水機(jī)，采用高溫、蒸汽進(jìn)行熱交換，使常溫空氣變成高溫干燥熱空氣，達(dá)到120℃以上溫度。可對(duì)甘藍(lán)菜、菠菜、大蒜、蔥、綠豆芽、南瓜片、蘿卜片、土豆片等進(jìn)行加溫脫水，溫度可隨意調(diào)控。該脫水機(jī)風(fēng)機(jī)采用節(jié)能型高效低噪風(fēng)機(jī)，冷凝水由疏水閥自動(dòng)排出，節(jié)能效果好，其物料槽全部采用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口不銹鋼材，產(chǎn)品完全符合出食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
規(guī)模小在諸多的生產(chǎn)廠家中，能形成規(guī)模的不到一半，而且生產(chǎn)批量都不大。
中國的現(xiàn)代干燥技術(shù)是從20世紀(jì)50年代逐漸發(fā)展起來的，迄今對(duì)于常用的干燥設(shè)備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥、冷凍干燥等設(shè)備，我國均能生產(chǎn)供應(yīng)市場(chǎng)，對(duì)于一些較新型的干燥技術(shù)如沖擊干燥、對(duì)撞流干燥、過熱干燥、脈動(dòng)燃燒干燥、熱泵干燥等也都已開發(fā)研究，有的已工業(yè)化應(yīng)用。
技術(shù)含量偏低，成熟的機(jī)型不多由于谷物干燥機(jī)涉及谷物種類、干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術(shù)等多方面的因素，所以，同國外谷物干燥設(shè)備相比，技術(shù)還比較落后，大中型干燥設(shè)備應(yīng)用先進(jìn)控制技術(shù)的還不多見。我國現(xiàn)有干燥設(shè)備使用的主要是煤和柴油，而對(duì)微波和太陽能的利用還在實(shí)驗(yàn)開發(fā)階段。
我國著名干燥專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹崇文和其他一些專家指出：中國是一個(gè)干燥設(shè)備的制造和應(yīng)用大國，但不是一個(gè)強(qiáng)國。
隨著糧食問題的突出以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由粗放型向效益型轉(zhuǎn)變，在我國北方地區(qū)掀起了干燥技術(shù)應(yīng)用熱潮。因北方地區(qū)糧食生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較大，所以大中型干燥設(shè)備發(fā)展較快，僅東北地區(qū)的生產(chǎn)廠家就有20多家，由此也帶動(dòng)了南方地區(qū)干燥機(jī)生產(chǎn)的發(fā)展，以烘干水稻為主的干燥機(jī)相繼出現(xiàn)，水稻干燥技術(shù)的研究也提到了議事日程上來。目前全國谷物干燥機(jī)生產(chǎn)廠家已達(dá)50多家。
目前，中國無論在基礎(chǔ)理論方面還是在干燥技術(shù)應(yīng)用方面都取得了可喜的成就。在某些領(lǐng)域已經(jīng)走在了世界的前列。但由于試驗(yàn)手段相對(duì)滯后，在一定程度上制約了干燥技術(shù)的應(yīng)用與推廣。食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機(jī)的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價(jià)值。近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、高效率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的干燥機(jī)。
進(jìn)入80年代以后，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的深入和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展我國食品工業(yè)得到了長(zhǎng)足進(jìn)展，同時(shí)也促進(jìn)了食品干燥機(jī)械的發(fā)展。但食品干燥機(jī)械的生產(chǎn)基本是小規(guī)模，不能形成大的批量生產(chǎn)，技術(shù)含量偏低，成熟機(jī)型不多。
種類少大型機(jī)和小型機(jī)都不多。我國目前生產(chǎn)的大型機(jī)生產(chǎn)能力均不超過15T/h。另一方面，我國的個(gè)體農(nóng)戶是糧食生產(chǎn)的主力軍，但適合農(nóng)戶的移動(dòng)方便、操作簡(jiǎn)單、投資少的小型機(jī)很少。我國南方地區(qū)水稻干燥問題突出，但目前適合于水稻干燥的機(jī)型很少，產(chǎn)品也不成熟。
目前食品干燥中最先進(jìn)的冷凍升華干燥也開始在我國用于食品干燥，但成熟機(jī)型不多，同國外相比還存在一定的差距。國際干燥會(huì)議創(chuàng)始人、新加坡國立大學(xué)教授MUJUMDAR和波蘭專家STRUMILLO于不久前在北京召開的第十三屆國際干燥大會(huì)上指出：近20年前，中國的干燥技術(shù)，特別是干燥技術(shù)的研究還處于一個(gè)起步階段，但中國學(xué)者對(duì)干燥技術(shù)的研究有者強(qiáng)烈的愿望和興趣。
因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型結(jié)構(gòu)先進(jìn)、性能優(yōu)良、高效節(jié)能和造價(jià)適宜的谷物干燥設(shè)備還需進(jìn)一步努力。
在干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術(shù)等方面都比較落后，且主要是以傳統(tǒng)的加熱方式對(duì)食品進(jìn)行干燥，即依靠熱力通過傳導(dǎo)、熱對(duì)流和輻射等途徑對(duì)物料加熱。這種由表及里的加熱方式延長(zhǎng)了食品的加熱時(shí)間，導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分被破壞。進(jìn)入90年代后，我國在食品工業(yè)的投資力度不斷加大，我國的科技工作者不斷開發(fā)和創(chuàng)新，加之國外的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備不斷的被引進(jìn)到國內(nèi)，相繼出現(xiàn)了許多形式的食品干燥機(jī)械，如空氣對(duì)流干燥設(shè)備、滾筒干燥設(shè)備、真空干燥設(shè)備、加壓式干燥設(shè)備和電磁輻射干燥設(shè)備等。此外，還有利用遠(yuǎn)紅外的方法對(duì)食品干燥。這種方法設(shè)備簡(jiǎn)單，節(jié)約能源，干燥速度快，尤其適于果蔬的干燥。