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干燥機(jī)的用途非常廣，不管在工業(yè)生產(chǎn)還是生活中都離不開干燥機(jī)的存在，在物料干燥上作出了很大的貢獻(xiàn)，特備在食品加工中用的就更多了，各式各樣的食品干燥機(jī)發(fā)揮著各自的作用，它們的發(fā)展如何，讓我們通過下面的文章一起來了解一下。
種類少大型機(jī)和小型機(jī)都不多。我國目前生產(chǎn)的大型機(jī)生產(chǎn)能力均不超過15T/h。另一方面，我國的個體農(nóng)戶是糧食生產(chǎn)的主力軍，但適合農(nóng)戶的移動方便、操作簡單、投資少的小型機(jī)很少。我國南方地區(qū)水稻干燥問題突出，但目前適合于水稻干燥的機(jī)型很少，產(chǎn)品也不成熟。
中國的現(xiàn)代干燥技術(shù)是從20世紀(jì)50年代逐漸發(fā)展起來的，迄今對于常用的干燥設(shè)備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥、冷凍干燥等設(shè)備，我國均能生產(chǎn)供應(yīng)市場，對于一些較新型的干燥技術(shù)如沖擊干燥、對撞流干燥、過熱干燥、脈動燃燒干燥、熱泵干燥等也都已開發(fā)研究，有的已工業(yè)化應(yīng)用。
規(guī)模小在諸多的生產(chǎn)廠家中，能形成規(guī)模的不到一半，而且生產(chǎn)批量都不大。
食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機(jī)的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價值。近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、高效率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的干燥機(jī)。
隨著糧食問題的突出以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由粗放型向效益型轉(zhuǎn)變，在我國北方地區(qū)掀起了干燥技術(shù)應(yīng)用熱潮。因北方地區(qū)糧食生產(chǎn)規(guī)模相對較大，所以大中型干燥設(shè)備發(fā)展較快，僅東北地區(qū)的生產(chǎn)廠家就有20多家，由此也帶動了南方地區(qū)干燥機(jī)生產(chǎn)的發(fā)展，以烘干水稻為主的干燥機(jī)相繼出現(xiàn)，水稻干燥技術(shù)的研究也提到了議事日程上來。目前全國谷物干燥機(jī)生產(chǎn)廠家已達(dá)50多家。但是，由于我國谷物干燥機(jī)的研制起步較晚。
蔬菜干燥機(jī)，蒸汽型蔬菜烘干脫水機(jī)，采用高溫、蒸汽進(jìn)行熱交換，使常溫空氣變成高溫干燥熱空氣，達(dá)到120℃以上溫度?？蓪Ω仕{(lán)菜、菠菜、大蒜、蔥、綠豆芽、南瓜片、蘿卜片、土豆片等進(jìn)行加溫脫水，溫度可隨意調(diào)控。該脫水機(jī)風(fēng)機(jī)采用節(jié)能型高效低噪風(fēng)機(jī)，冷凝水由疏水閥自動排出，節(jié)能效果好，其物料槽全部采用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口不銹鋼材，產(chǎn)品完全符合出食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型結(jié)構(gòu)先進(jìn)、性能優(yōu)良、高效節(jié)能和造價適宜的谷物干燥設(shè)備還需進(jìn)一步努力。
技術(shù)含量偏低，成熟的機(jī)型不多由于谷物干燥機(jī)涉及谷物種類、干燥工藝、生產(chǎn)能力、能源種類及控制技術(shù)等多方面的因素，所以，同國外谷物干燥設(shè)備相比，技術(shù)還比較落后，大中型干燥設(shè)備應(yīng)用先進(jìn)控制技術(shù)的還不多見。我國現(xiàn)有干燥設(shè)備使用的主要是煤和柴油，而對微波和太陽能的利用還在實驗開發(fā)階段。